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Cozinheira(o) - Estrela Michelin Job in Brazil
Belmond , Brazil

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Experience
1 Year
Salary
0 - 0
Job Type
Job Shift
Job Category
Requires Traveling
No
Career Level
Telecommute
No
Qualification
Bachelor's Degree
Total Vacancies
1 Job
Posted on
May 4, 2021
Last Date
Aug 4, 2021
Location(s)

Job Description


  • Executar o cardápio no serviço do restaurante de acordo com os padrões da alta gastronomia e Guia Michelin, garantindo a satisfação e superação das expectativas dos hóspedes e clientes, proporcionando uma experiência única, memorável e vivenciando os valores da Belmond em todas as suas atitudes.


Atividades Diárias:

  • Dominar e preparar os alimentos requisitados na área de sua responsabilidade.
  • Elaborar e analisar periodicamente a lista de prioridades de acordo com as necessidades.
  • Listar as carnes, peixes, legumes e outros itens requisitados de acordo com as vendas e reservas previstas.
  • Priorizar atividades de acordo com as necessidades.
  • Acompanhar a produção diária com outros cozinheiros, assegurando a melhor eficácia e eficiência na produção de alimentos de qualidade, evitando a duplicidade de tarefas.
  • Programar a produção para o próximo dia, a fim de garantir a preparação de todos os itens a serem utilizados e planificar a equipe da cozinha necessária para a execução.
  • Assegurar, junto com o Sous Chef de Cozinha, que os alimentos não sejam requisitados em excesso para a produção diária;
  • Garantir que os locais de trabalho de sua área de responsabilidade estejam sempre limpos e organizados de acordo com as especificações a fim de proporcionar um ambiente eficiente de trabalho.
  • Zelar e ser exemplo com relação a aparência pessoal: cabelo cortado e limpo, boca higienizada, unhas cortadas e limpas, uniforme passado e limpo, conforme instruções recebidas no manual de acolhimento do Hotel Belmond Copacabana Palace.
  • Auxiliar a equipe e alertar constantemente para a limpeza e manutenção dos padrões sanitários de acordo com as leis municipais, estaduais, federais, e com os regulamentos do hotel.
  • Ser exemplo e utilizando corretamente os equipamentos de trabalho nas áreas de sua responsabilidade incluindo o manuseio de facas para segurança própria e de seus colegas.
  • Acompanhar o treinamento de novos membros da equipe conforme padrões da alta gastronomia.
  • Tomar conta da boqueta na ausência do Sous Chef e Chef.
  • Ser flexível e aberto a críticas construtivas para melhoria contínua da qualidade dos alimentos e para o aprendizado da equipe.
  • Manter uma postura profissional em todos os contatos com clientes e colegas evitando qualquer tipo de linguagem explícita em todas as horas e lugares, assegurando um trabalho eficiente.
  • Ter conhecimento e prática dos procedimentos e princípios de segurança e emergência do hotel.
  • Zelar pelo armazenamento e conservação dos equipamentos e materiais utilizados.
  • Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
  • Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.
  • Comunicar ao superior imediato as irregularidades encontradas na qualidade da mercadoria entregue para cozimento, bem como sobre a necessidade de reparo e reposição de utensílios, equipamentos e instalações de cozinha.
  • Receber e armazenar adequadamente os gêneros alimentícios.
  • Aplicar os princípios de limpeza, higiene e aproveitamento dos alimentos.
  • Lavar, enxugar e guardar utensílios de uso próprio.
  • Fazer a higienização e o pré-preparo de frutas e hortaliças.
  • Zelar pela higienização de louças, utensílios e da cozinha em geral.
  • Zelar pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas

Requirements

  • Superior Completo em Gastronomia
  • Experiência mínima de 2 anos na função ou cargo semelhante em hotelaria de luxo/ restaurante de alta gastronomia.
  • Conhecimento em Segurança Alimentar.
  • Desejável conhecimento dos Padrões Michelin.
  • Disponibilidade para trabalhar em escala 6 x 1

Benefits

  • Plano de Saúde
  • Plano Odontológico
  • Convênio Farmácia
  • Vale transporte
  • Alimentação no local
  • Desconto nos pontos de venda
  • Programa Discovery Belmond

Job Specification

Belmond

Information Technology and Services - Oxford, United Kingdom